Tracciabilità
Da una spedizione ai fornitori, da un lotto alle spedizioni. È quello che chiede l'art. 18 del Reg. (CE) 178/2002, e serve il giorno in cui qualcosa va storto.
Un passo indietro
Da una spedizione: quali lotti sono usciti, da quale fornitore venivano, con quale numero di lotto suo. Parte dai movimenti e non dalle righe d'ordine: «Magnesio 60 cps» non si richiama, il lotto L-26-014 sì.
Un passo avanti
Da un lotto: dov'è finito. Attraversa le lavorazioni — il magnesio entra in una miscela, la miscela in una scatola, la scatola parte — perché il prodotto da fermare non è il barattolo di partenza, che a quel punto è magari già vuoto.